Les couteaux font partie des indispensables de l'équipement pour les activités de plein air. Un couteau polyvalent solide, durable et pratique peut aider à préparer des mets, à couper des câbles, à effectuer des réparations et même à sauver des vies en cas d'urgence. Les couteaux d'extérieur sont fabriqués dans une grande variété de styles, de conceptions et de matériaux.
En choisissant un couteau, nous voulons toujours dépenser chaque centime à bon escient et nous espérons également que les performances de ce couteau répondront à nos exigences ou même les dépasseront. Le facteur le plus important qui détermine la performance et le prix d'un couteau est le matériau utilisé pour sa fabrication, en particulier l'acier de sa lame. Sur chaque produit, le corps du couteau sera marqué de quelques petites marques, une chaîne de petites lettres et de chiffres ; ces chiffres et ces lettres représentent en fait le prix et la performance de ce couteau, c'est-à-dire, l'acier utilisé.
5 critères à prendre en compte avant l'achat
Avant de choisir l'acier du couteau, nous allons d'abord essayer de comprendre les performances des différents aciers et de nous familiariser avec ces données, ce qui nous permettra d'appréhender le prix des différents couteaux et de ne pas se poser la question de savoir pourquoi il est si élevé. Les différents types d'acier utilisés dans les lames présentent chacun, à des degrés divers, cinq caractéristiques essentielles :
1. Dureté
La dureté est l'un des critères les plus importants pour évaluer un couteau. La dureté de l'acier dévolu à la fabrication d'outils est directement liée à sa résistance et est généralement mesurée à l'aide de la gamme Rockwell C (également connue sous le nom de "HRC"). Si la dureté d'un couteau est trop faible, le tranchant de la lame ne répondra pas aux attentes et il sera facile de d'émousser le tranchant ; si la dureté est trop élevée, la lame, bien qu'elle soit dotée d'une forte capacité anti-usure, sera trop fragile et se brisera facilement lorsqu'elle sera utilisée vigoureusement.
Pour ce qui est des couteaux de montagne, hachettes, couteaux de bushcraft, une dureté de 55-58HRC est préférable. Pour cela, les couteaux doivent non seulement avoir une certaine dureté, mais aussi une bonne résistance, afin de ne pas se briser. La dureté 55-58 est donc la plus appropriée. En outre, les couteaux de cette gamme de dureté sont plus faciles à aiguiser et peuvent être affûtés avec une pierre ordinaire. Les couteaux d'art, couteaux à sushi ou à sashimi ont généralement une dureté de 60-62 HRC. En effet, ces couteaux sont principalement utilisés pour la coupe et doivent conserver un très haut degré d'acuité : vous pouvez donc utiliser un acier assez dur et la lame peut être très fine.
2. Ténacité
La ténacité est la capacité à résister à l'éclatement ou à la rupture. Les aciers résistants peuvent supporter des chocs sans éclatement grave ou rupture de la pointe. Les aciers plus durs et plus résistants à l'usure ont généralement une ténacité moindre. Il existe de nombreuses façons différentes de mesurer la ténacité, qui n'est donc pas aussi normalisée que la dureté lorsqu'il s'agit d'outils. En général, plus l'acier est dur, moins il est résistant en termes de ténacité.
3. Résistance à l'usure
La résistance à l'usure est la capacité de l'acier à résister à l'usure par friction et par adhérence. La résistance à l'usure varie d'un matériau à l'autre. En général, les matériaux plus durs ont une meilleure résistance à l'abrasion car ils sont capables de maintenir une lame affûtée plus longtemps. Les matériaux tels que l'acier inoxydable à haute teneur en carbone et les alliages de titane présentent généralement une meilleure résistance à l'usure et peuvent, dans une certaine mesure, résister à l'usure en tant que lame de couteau. En revanche, certains aciers inoxydables de qualité inférieure peuvent perdre leur tranchant au fil de l'utilisation et nécessiter un affûtage fréquent.
En outre, la résistance à l'usure d'une lame de couteau dépend également de la conception de la lame elle-même et de la manière dont elle est utilisée. Une utilisation et un entretien adéquats peuvent prolonger la durée de vie de la lame de votre couteau et préserver son tranchant. Un affûtage régulier, des angles de coupe corrects et l'absence de contact avec des surfaces dures sont autant de facteurs importants pour préserver la résistance à l'usure des couteaux.
4. Résistance à la corrosion
La résistance à la corrosion d'un couteau est sa capacité à résister à la corrosion et à la rouille lorsqu'il est exposé à des conditions environnementales telles que l'humidité ou les substances acides et alcalines. La résistance à la corrosion est une caractéristique importante du matériau du couteau et elle a un impact sur la durée de vie et l'apparence de celui-ci.
Les aciers inoxydables à haute teneur en carbone présentent généralement une meilleure résistance à la corrosion, car la teneur élevée en carbone augmente la dureté et la résistance à l'usure de la lame tout en maintenant une bonne résistance à la corrosion. Toutefois, même les matériaux ayant une bonne résistance à la corrosion peuvent se dégrader s'ils sont exposés à l'humidité ou s'ils entrent en contact avec des substances acides ou alcalines pendant une longue période. Garder les couteaux au sec, éviter l'immersion prolongée dans l'eau, nettoyer et sécher les couteaux en temps voulu sont autant de mesures importantes pour les protéger de la corrosion.
5. Résistance du tranchant
La rétention du tranchant est la durée pendant laquelle une lame conserve son tranchant au cours de son utilisation. C'est un aspect qui est au cœur des préoccupations de tous les utilisateurs, mais il n'existe malheureusement pas de normes et de définitions claires pour le mesurer. Par exemple, les lames de couteau en céramique sont extrêmement dures et peuvent conserver longtemps leur tranchant, mais elles sont aussi plus fragiles et peuvent donc se casser facilement.
Les matériaux tels que l'acier inoxydable à haute teneur en carbone et les alliages de titane présentent généralement une bonne rétention du tranchant, ce qui permet de conserver, dans une certaine mesure, le tranchant de la lame. Ces matériaux sont généralement assez souples pour ne pas casser pendant le processus de coupe, ceci, tout en préservant le tranchant de la lame.
Acier 154 CM
L'acier 154CM est un matériau couramment utilisé pour la fabrication des couteaux et des lames. Il s'agit d'un type d'acier inoxydable à haute teneur en carbone qui présente de bonnes performances globales. Par exemple : les couteaux Olight (Oknives) Beagle、Parrot、Rubato、Rubato 2、Ratel、Zilla etc… bénéficient d'une lame en acier 154CM.
Résistance à la corrosion : l'acier 154CM présente une bonne résistance à la corrosion et peut résister à l'oxydation et à la rouille, de sorte que les couteaux et les lames conservent toutes leurs qualités dans un environnement humide.
Dureté élevée : l'acier 154CM a une dureté élevée, ce qui confère au couteau une excellente résistance à l'usure et une bonne tenue du tranchant. En conservant son tranchant plus longtemps, cela réduit la fréquence d'affûtage.
Bonne performance de coupe : la conception de la lame et la dureté de l'acier 154CM confèrent au couteau d'excellentes performances de coupe. La lame peut facilement couper une grande variété de matériaux, y compris la corde, le papier, le bois, etc…
Malléabilité : l'acier 154CM est malléable et peut plier jusqu'à un certain point sans se casser. Cela rend la lame de couteau plus durable et plus fiable au cours de l'utilisation.
Facilité d'affûtage : l'acier 154CM est relativement facile à affûter et peut être entretenu et réparé à l'aide d'outils d'affûtage. Cela facilite l'entretien des couteaux et des lames.
Il est à noter qu'il existe un certain nombre d'autres aciers plus haut de gamme disponibles sur le marché, tels que le S30V, le S35VN et le M390 ; ces acier peuvent présenter une dureté, une résistance à l'usure et une résistance à la corrosion plus élevées.
Dans l'ensemble, l'acier 154CM est un matériau de qualité supérieure pour les lames de couteaux et ce, dans divers scénarios d'application. Sa résistance à la corrosion, sa dureté et ses propriétés de coupe permettent d'obtenir d'excellentes performances et une grande durabilité de la lame.
L'acier Damas
L'acier Damas est un acier traditionnel et très ancien, originaire du Moyen-Orient. Il présente une texture unique et d'excellentes propriétés.
Texture esthétique : l'acier Damas est connu pour sa texture unique, créée par la superposition de plusieurs couches d'acier selon un processus de forgeage particulier. Cette texture prend généralement un aspect ondulé, aqueux ou à motifs, ce qui confère à la lame une valeur esthétique et artistique unique.
Dureté et résistance élevées : l'acier Damas présente généralement un point d'équilibre élevé entre dureté et résistance. Cela permet au couteau de conserver son tranchant et d'offrir une bonne résistance à la flexion et aux chocs.
Résistance à la corrosion : l'acier damas présente une certaine résistance à la corrosion en raison de la présence d'éléments résistants à la corrosion dans sa composition tels que le chrome. Toutefois, comparé aux aciers inoxydables modernes, l'acier Damas peut être moins résistant à la corrosion et nécessite un entretien et une protection appropriés.
Propriétés de coupe : l'acier Damas possède généralement de bonnes propriétés de coupe et est capable de découper une large gamme de matériaux avec facilité. Cependant, les performances de l'acier Damas peuvent varier en fonction du processus de fabrication et des matériaux utilisés.
Il est important de noter que les aciers Damas modernes utilisent souvent la technologie analogique pour simuler les méthodes de fabrication traditionnelles et les effets de texture. Ces lames de couteau en acier Damas sont souvent fabriquées à partir de plusieurs couches d'aciers différents empilées les unes sur les autres afin de créer une texture unique grâce au processus de forgeage et de pliage. Globalement, l'acier Damas est un acier à l'esthétique unique et aux propriétés excellentes. Il est largement utilisé dans la fabrication de couteaux et de lames : il présente non seulement un intérêt pratique, mais aussi une certaine valeur historique et culturelle.
En Brefs,
Les couteaux sont essentiels à notre équipement de survie et à nos outils du quotidien, il est donc important de se rappeler que, quel que soit le type de couteau que vous utilisez, vous devez veiller à ne pas l'utiliser à mauvais escient et à ne jamais le jeter en direction d'un objet quel qu'il soit ou même vers le sol. Il est également important de garder la lame propre et bien affûtée pour qu'elle soit toujours prête à l'emploi. Si vous ne l'utilisez pas pendant un certain temps, il faut l'essuyer avec de l'huile et la remettre dans son étui pour la conserver en toute sécurité et dans des conditions optimales.
